Zalo
Bếp hồng ngoại ngày càng phổ biến nhờ khả năng làm nóng nhanh và sử dụng được nhiều loại nồi. Nhưng liệu bếp hồng ngoại có nướng được không? Nếu bạn đang muốn thử món nướng tại nhà bằng chính chiếc bếp này, bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ về khả năng nướng của bếp, những thiết bị hỗ trợ cần có, ưu – nhược điểm và lưu ý để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Bếp hồng ngoại có nướng được không? Cơ chế nướng trực tiếp
Để trả lời câu hỏi "bếp hồng ngoại có nướng được không?", chúng ta cần hiểu rõ nguyên lý hoạt động của nó. Khác với bếp từ làm nóng bằng cảm ứng điện từ, bếp hồng ngoại sử dụng nguyên lý phát nhiệt bằng tia hồng ngoại trực tiếp từ mặt kính. Khi bếp hoạt động, cuộn dây mayso hoặc bóng đèn halogen bên dưới mặt kính sẽ nóng lên, tạo ra lượng nhiệt lớn truyền trực tiếp qua mặt kính đến dụng cụ nấu hoặc thực phẩm.
Chính nhờ cơ chế này, bạn hoàn toàn có thể nướng thực phẩm trực tiếp trên mặt bếp hồng ngoại mà không cần qua trung gian nồi, chảo. Nhiệt độ cao từ mặt bếp sẽ làm chín thực phẩm tương tự như khi bạn nướng bằng bếp than hoặc lò nướng.
Những loại thực phẩm có thể nướng bằng bếp hồng ngoại
Bếp hồng ngoại có thể nướng được nhiều loại thực phẩm bằng cách nướng vỉ, nướng giấy bạc/khay nhiệt, nướng trực tiếp trên bề mặt. Dưới đây là các nhóm thực phẩm phổ biến có thể nướng trên bếp hồng ngoại mà bạn nên biết để bữa ăn gia đình phong phú hơn:
Thịt các loại
- Thịt gà: cánh, đùi, ức cắt lát…
- Thịt vịt, ngan: cắt miếng mỏng hoặc nướng nguyên miếng nếu đủ nhiệt.
- Thịt heo: ba rọi, sườn non, nạc vai…
- Thịt bò: bít tết, ba chỉ, cuộn rau củ…
Hải sản
- Cá: cá thu, cá basa, cá hồi (nên gói giấy bạc tránh cháy da)
- Tôm, mực: nướng nhanh, giữ được vị ngọt
- Sò ốc: đặt trong khay kim loại, thêm gia vị mỡ hành, phô mai, trứng hoặc sốt
Rau củ quả
- Khoai lang, khoai tây, cà rốt
- Ớt chuông, cà tím, nấm đùi gà, mấm bào ngư, đậu bắp
- Bắp
Thực phẩm chế biến sẵn
- Xúc xích, lạp xưởng
- Chả cá, nem chua nướng, bò viên
- Bánh mì phết bơ tỏi, sandwich, pizza
Các món xiên que
Thịt xiên nướng, rau củ xiên, chả viên nướng có thể nướng trên vỉ.
Cách nướng thực phẩm bằng bếp hồng ngoại
Nướng trực tiếp trên bếp
Bếp hồng ngoại có nướng được không chỉ là về các thực phẩm như thịt, hải sản,… mà còn rất nhiều nguyên liệu khác:
Bước 1: Thực hiện vệ sinh bề mặt kính của bếp, tiếp theo là chọn chế độ nướng thịt cũng như điều chỉnh nhiệt độ về mức thấp nhất nhằm quá trình nướng diễn ra tốt nhất.
Bước 2: Đặt trực tiếp phần thực phẩm sau khi tẩm ướp lên bề mặt trong khu vực vùng nấu của bếp hồng ngoại, thấy rõ nhất là khu vực đó sẽ phát ra ánh sáng màu hồng hoặc đỏ ngay lên dưới lớp kính.
Bước 3: Trở liên tục qua lại giữa các mặt để đảm bảo phần thực ăn được chín đều từ trong ra ngoài, tránh việc ninh hoặc bị khét mà vẫn giữ độ ẩm, mềm mại ở điều kiện tốt nhất.
Nướng bằng giấy bạc
Bếp hồng ngoại nướng được không chỉ qua cách nướng trực tiếp, mà hơn thể việc sử dụng giấy bạc để nướng còn giúp giữ nhiệt cho món ăn tốt hơn.
Bước 1: Trải phẳng một lớp giấy bạc ra bàn, thớt rồi tiếp sau bạn đặt phần thịt đã được sơ chế vào tấm giấy bạc và gói kín phần thực phẩm để tránh rò rỉ nước ướp gia vị hoặc từ thực phẩm khi nướng.
Bước 2: Cũng như việc sử dụng bếp hồng ngoại KAFF nướng trực tiếp, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp và canh để lật phần thịt.
Nướng bằng vỉ
Và tiếp đây, bếp hồng ngoại nướng được không chỉ từ việc trực tiếp, giấy bạc mà bạn còn sử dụng vỉ nướng để thực hiện chế biến.
Bước 1: Chọn chế độ nướng BBQ được thể hiện qua ký hiệu trên mặt kính bếp hồng ngoại, sau đó xếp thực phẩm đã chuẩn bị lên vỉ nướng và đặt vỉ lên bề mặt bếp rồi thực hiện nướng như bình thường.
Bước 2: Trong quá trình nướng, bạn nên chú ý trở các mặt của đồ ăn để đảm bảo chín vàng đều, không bị cháy khét, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon.
Ưu và nhược điểm khi nướng thực phẩm bằng bếp hồng ngoại
Ưu điểm
- Tiện lợi, nhanh chóng: Không cần chuẩn bị than hay chờ lò nóng, bạn có thể bắt đầu nướng ngay lập tức.
- Ít khói hơn: So với nướng than truyền thống, nướng bằng bếp hồng ngoại tạo ra ít khói hơn đáng kể, giúp không gian bếp sạch sẽ hơn.
- Dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ: Bạn có thể tăng giảm mức nhiệt dễ dàng thông qua bảng điều khiển cảm ứng của bếp, giúp kiểm soát độ chín của món ăn.
Nhược điểm
- Mùi ám: Mùi thức ăn nướng, đặc biệt là thịt, có thể ám vào không khí trong bếp nếu không có hệ thống hút mùi tốt.
- Khó làm chín đều với miếng dày: Bếp hồng ngoại làm nóng từ dưới lên. Đối với những miếng thịt dày, việc làm chín đều bên trong có thể khó khăn hơn so với lò nướng có nhiệt độ đối lưu.
- Thời gian nướng lâu hơn: Với lượng lớn thực phẩm hoặc các món cần nướng kỹ, thời gian nướng trên bếp hồng ngoại có thể lâu hơn so với lò nướng chuyên dụng.
- Dễ gây vết bẩn khó làm sạch: Dầu mỡ bắn ra từ thực phẩm nướng có thể cháy két trên mặt kính, tạo thành các vết bẩn cứng đầu, khó vệ sinh.
Những lưu ý khi nướng bằng bếp hồng ngoại
- Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để sử dụng bếp hồng ngoại nướng được không phải lo cháy khét thực phẩm và đảm bảo các món giữ nguyên hương vị.
- Sử dụng khay hoặc vỉ nướng chuyên dụng để nướng được nhiều món ăn cùng lúc, chín đều và vệ sinh dễ dàng hơn.
- Khi sử dụng nướng, hạn chế đặt quá nhiều thực phẩm lên khi nướng trực tiếp, tránh việc bạn không trở kịp gây cháy khét và khó thực hiện vệ sinh cũng như ảnh hưởng tuổi thọ của bếp hồng ngoại.
- Đặt thực phẩm ở trung tâm vùng nấu sẽ giúp thực phẩm nhận được nhiệt lượng lan tỏa đều, đảm bảo chín nhanh và đạt độ chín tốt nhất.
- Tránh tiếp xúc tay vào mặt bếp, nhiệt lượng rất nóng có thể gây bỏng cho bạn.
- Kiểm tra nguồn điện, đảm bảo độ ổn định khi truyền đến bếp phù hợp với thông số kỹ thuật mà nhà sản xuất yêu cầu.
Bếp hồng ngoại có nướng được không? Câu trả lời là có, nhưng bạn cần nắm rõ cách sử dụng để tránh hỏng bếp và đảm bảo an toàn. Đối với các món đơn giản như bánh mì, xúc xích, thịt lát mỏng… bếp hồng ngoại hoàn toàn có thể đảm nhận tốt nếu bạn chuẩn bị dụng cụ hợp lý.
Tuy nhiên, với các món nướng cầu kỳ, nhiều khói hoặc cần nhiệt cao liên tục, bạn nên đầu tư thêm một chiếc lò nướng chuyên dụng. Dù vậy, nếu sử dụng thông minh, bếp hồng ngoại vẫn là trợ thủ đa năng trong gian bếp hiện đại.
